对于餐饮行业来说，卫生必须得达标，干净的厨房设备才能做出可口的饭菜。那么我今天就讲一下最基础的厨房设备——商用油烟净化设备如何清洗。

1、按照烧碱与水比例为1：20，配置商用油烟净化设备火碱清洗液。

2、关闭设备所有的供电电源，打开商用油烟净化设备的机门，拧开左侧上下两颗螺旋帽，用力拉开电场内门。

3、用螺丝刀触碰电场的正负极板进行放电，再戴上手套， 用手抓住电场两侧将电场抽出。

4、横放于火碱清洗液中，浸泡3-5分钟后将电场取出置于空地上。

5、用高压水枪将电场中的油污杂物和火碱清洗液冲洗干净。

6、将清洗好的商用油烟净化设备，置于通风无灰尘的环境下自然晾干，晾干后将电场按照原来的组装方式放回商用油烟净化设备内即可。

商用油烟净化设备在长期的使用过程中，设备的部件会有磨损，间隙越来越大，配合改变，会直接影响到设备原有的平衡，导致使用效果降低，甚至会导致设备丧失其原本的基本性能，无法正常运行。按照商用油烟净化设备固有的规律，通过维护保养等方式，使其各种性能指标完善好，提高其利用率，延长使用寿命。