油烟由风机的吸力进入商用油烟净化器，其中部分较大的油雾滴、油污颗粒在均流板上由于机械碰撞、阻留而被捕集。当烟气进入高压静电场时，在高压静电的作用下，油烟气体电离，油雾荷电，大部分得以降解炭化；少部分微小油粒在吸附电场的电场力及气流作用下向电场的正负极板运动被收集在极板上并在自身重力的作用下流到集油盘，经排油通道排出，余下的微米级油雾被电场降解成二氧化碳和水，排出洁净空气。

商用油烟净化器的清洗维护方便：电场模块化设计，可按风量大小拼装成型，极板式电场钢性好、便于拆装、不会变形，清洗维护方便等特点；净化效率高：设备内部采用极板式电场，使电场与油烟粒子结合作用的时间更长，高压静电吸附，使油烟去除率达95%以上安全系数高：绝缘子设计，开门时电场会自动断电，电源在保证净化器净化效果好的同时，还具有自动的过载、过压、断路、开路保护，使用更安全、更放心进出风口可随意互换，方便现场安装需要；安装方式便捷化：该设备运行成本低，操作简单，通电即可，室内外都可安装，可以打支架在墙上，还可安装在楼顶。